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【時報-台北電】全球速食連鎖龍頭麥當勞的菜單配料大改革，將菜單中半數具爭議性的配料剔除，像是改用天然蔗糖取代高果糖糖漿，以迎合健康意識高漲的顧客需求，也凸顯出美國在消費大眾的壓力下，正進行一場飲食文化革命。

　　這家市值1,000億美元的速食連鎖店周一宣布，麥克雞塊、滿福堡內的肉餅、煎蛋捲、貝果、脆餅早餐三明治及隨附的炒蛋等，全面禁用人工防腐劑。

　　此外，加入小圓麵包的高果糖玉米糖漿，改以蔗糖代替。麥當勞亦提早一年履行承諾，拒用飼養過程中施打抗生素的雞肉，這類肉品引發危害人體健康的疑慮。同時也朝著2025年前全面使用「非籠養」（cage-free）雞蛋的目標邁進，麥當勞聲稱約有100家企業跟進。

　　麥當勞美國區總裁安德魯斯（Mike Andres）指出，菜單內有一半以上的商品，會受此配料大幅更動影響。麥當勞此舉旨在滿足消費者的需求，他們希望麥當勞去除高果糖玉米糖漿在內的成分，若干研究顯示這類添加物恐導致體重增加及糖尿病。

　　早幾年前，消費者要求食品有更健康的選擇，減少人工成分及提高食品供應鏈的透明度，只有少數新創企業能滿足這些需求。

　　而今在社群媒體壓力的刺激下，這類需求風潮吹向主流企業，迫使麥當勞和其同業對手大動作改良供應的食品，進而影響泰森（Tyson）等供應鏈廠商。

　　相較雞肉三明治連鎖店Chick-

　fil-A等小型業者，都有禁止雞肉使用抗生素等相關措施，麥當勞身為速食界領頭羊，面臨外界對其改革牛步的批評。

　　不過當全美擁有1.42萬家門市的速食龍頭麥當勞開始進行變革，會對整個食品供應鏈產生更巨大的影響。例如2004年麥當勞引進蘋果片當配菜後，全美蘋果收成量的1成被麥當勞採購包辦。（新聞來源：工商時報─記者吳慧珍╱綜合外電報導）

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